Blog
Zobrazit vše-
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
Buchtičky s vanilkovým krémem – jemné, voňavé a s pravou Bourbon vanilkou z Madagaskaru
Nejjemnější vanilkové buchtičky s krémem, který voní po pravé Bourbon vanilce z Madagaskaru. Nadýchané těsto, hladký krém a tip na luxusní ozdobu z lyofilizovaných malin. Perfektní vánoční i nedělní dezert.
-
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
Vanilkové linecké cukroví – klasika, která voní vanilkou
Linecké cukroví – královna českých Vánoc. Křehké, máslové, jemně nasládlé a voňavé po pravé vanilce. Tento tradiční recept jsme doplnili o vanilkový prášek z Ugandy, který dodá těstu přirozenou vůni, teplý...
-
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Babiččiny vanilkové rohlíčky – křehké, voňavé a s pravou vanilkou z Ugandy
Ten okamžik, kdy se z trouby line vůně másla, ořechů a vanilky… to jsou ty pravé Vánoce. Připravte si tradiční babiččiny vanilkové rohlíčky podle ověřeného receptu z Veselé Vanilky. Křehké, máslové...
Rejstřík vanilky
Vosky, pryskyřice a lipidy vanilkového lusku
Lipidy tvoří asi 2 % čerstvé hmotnosti zeleného lusku, celé lusky obsahují 1,5 až 2,6 % pryskyřic a povrch kryje vosk s pyrony a beta-diketony. Heslo vysvětluje, kde jsou tyto...
Vosky, pryskyřice a lipidy vanilkového lusku
Lipidy tvoří asi 2 % čerstvé hmotnosti zeleného lusku, celé lusky obsahují 1,5 až 2,6 % pryskyřic a povrch kryje vosk s pyrony a beta-diketony. Heslo vysvětluje, kde jsou tyto...
Enzymy vanilky: peroxidázy, oxidázy a hnědnutí lusku
Při kuringu vanilky pracují vedle beta-glukosidázy hlavně peroxidázy, polyfenoloxidázy a proteázy. Heslo vysvětluje, proč lusk hnědne, jak enzymy snášejí spaření a jak oxidace aroma prospívá i škodí.
Enzymy vanilky: peroxidázy, oxidázy a hnědnutí lusku
Při kuringu vanilky pracují vedle beta-glukosidázy hlavně peroxidázy, polyfenoloxidázy a proteázy. Heslo vysvětluje, proč lusk hnědne, jak enzymy snášejí spaření a jak oxidace aroma prospívá i škodí.
Ethylvanilin: syntetická látka, kterou vanilka nemá
Ethylvanilin (3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je syntetická aromatická látka, která se ve vanilce přirozeně nevyskytuje, a proto jeho nález prozrazuje falšování. Heslo shrnuje rozdíl oproti vanilinu, sílu aroma, použití v nápojích, ústní péči...
Ethylvanilin: syntetická látka, kterou vanilka nemá
Ethylvanilin (3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je syntetická aromatická látka, která se ve vanilce přirozeně nevyskytuje, a proto jeho nález prozrazuje falšování. Heslo shrnuje rozdíl oproti vanilinu, sílu aroma, použití v nápojích, ústní péči...
Guajakol a kouřové tóny vanilky
Guajakol je ve vanilce v jednotkách až stovkách ppm, v čichové analýze mexického extraktu měl ale intenzitu srovnatelnou s vanilinem a nese kouřové a fenolické tóny. Heslo popisuje jeho obsah,...
Guajakol a kouřové tóny vanilky
Guajakol je ve vanilce v jednotkách až stovkách ppm, v čichové analýze mexického extraktu měl ale intenzitu srovnatelnou s vanilinem a nese kouřové a fenolické tóny. Heslo popisuje jeho obsah,...
Kyselina vanilová a p-hydroxybenzoová ve vanilce
Kyselina vanilová tvoří v kuringovaném lusku kolem 1 g/kg sušiny, kyselina p-hydroxybenzoová kolem 100 mg/kg. Heslo popisuje jejich vznik z glukosidů a oxidací vanilinu, souvislost s kouřovými tóny, roli v...
Kyselina vanilová a p-hydroxybenzoová ve vanilce
Kyselina vanilová tvoří v kuringovaném lusku kolem 1 g/kg sušiny, kyselina p-hydroxybenzoová kolem 100 mg/kg. Heslo popisuje jejich vznik z glukosidů a oxidací vanilinu, souvislost s kouřovými tóny, roli v...
p-Hydroxybenzaldehyd ve vanilce: obsah, aroma a poměr k vanilinu
p-Hydroxybenzaldehyd tvoří v kuringovaném lusku kolem 1 g/kg sušiny, voní vanilkově a sušenkově a uvolňuje se z glukosidu při kuringu. Heslo vysvětluje, proč je poměr vanilinu k p-hydroxybenzaldehydu nejstálejší kontrolou...
p-Hydroxybenzaldehyd ve vanilce: obsah, aroma a poměr k vanilinu
p-Hydroxybenzaldehyd tvoří v kuringovaném lusku kolem 1 g/kg sušiny, voní vanilkově a sušenkově a uvolňuje se z glukosidu při kuringu. Heslo vysvětluje, proč je poměr vanilinu k p-hydroxybenzaldehydu nejstálejší kontrolou...
Biotechnologický vanilin z mikroorganismů
Biotechnologický vanilin vyrábějí bakterie, houby nebo enzymy z kyseliny ferulové, eugenolu či isoeugenolu a má nahradit syntetický vanilin, ne vanilkový extrakt. Heslo shrnuje suroviny, mikroorganismy, výtěžky podle Handbooku 2011, co...
Biotechnologický vanilin z mikroorganismů
Biotechnologický vanilin vyrábějí bakterie, houby nebo enzymy z kyseliny ferulové, eugenolu či isoeugenolu a má nahradit syntetický vanilin, ne vanilkový extrakt. Heslo shrnuje suroviny, mikroorganismy, výtěžky podle Handbooku 2011, co...